Vinifikation

Wir setzen auf konsequentes qualitätsorientiertes Arbeiten im Weinberg:

Geringer Anschnitt, damit die Reben und Trauben genug Luft und Sonne zum atmen bekommen.
Frühzeitiges Entblättern der Traubenzone, um dadurch gesunde Trauben zu erzeugen.
Wahl des optimalen Lesezeitpunkts, um vollreifes, gesundes und botrytisfreies Traubenmaterial zu erhalten.
Ãœberwiegend Handlese und Top Selection von Trauben und Beeren bei der Ernte: “Weniger ist mehr“.
Rasche und schonende Verarbeitung der Trauben mit anschließend gezügelter und gekühlter Vergärung.